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Archive for June 2012

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Das neu eröffnete Brauerei "Browar Piwna" in Danzig

Das neu eröffnete Brauerei "Browar Piwna" in Danzig

Endlich...nach langer Wartezeit hatte die zweite Brauerei-Restaurant in Danzig seine Pforten eröffnet! Im Erdgeschoss der Räumlichkeiten kann jeder Besucher die Arbeit der Brauer auszuspionieren.

Die Brauerei versucht einige Konventionen zu brechen, die in unserem, polnischen Markt als Standard gelten, beginnend mit der Marke von Brauerei Geräten und endend mit den Rohstoffen.

Im Herzen der Altstadt, im neunzehnten Jahrhundert Gebäude, wurde neue Brauerei eröffnet, die das Monopol der Stadt bricht. Am Eingang jeden Gast grüßt 8 Hektoliter großes Sudhaus, das Herzstück des Hauses. Die Installation wurde von der slowakischen Firma Svidnik gebaut. Die Brauerei hat zwei Räume den Tanks gewidmet. Es gibt insgesamt dreizehn Tanks jeweils mit Gehalt von 1000 Liter.

Eine weitere herrliche Überraschung ist, dass das Haus offen für das Experimentieren ist. Es wurden 4 Biersorten auf Deutsche Art gebraut. Im Moment im Angebot gibts Pils (12,5% des Extraktes), Weizen (12,6% der Extrakt), Alt (12,7% des Extraktes) und dunkel (13,0% des Extraktes). Im Gegenzug wurde die Herbst-Winter-Saison angekündigt, dann beginnt das Experimentieren mit Bierarten wie Kozlak, März-oder Bitter. Nächste Überraschung sind die Rohstoffe, aus denen man braut. Das Malz aus der Region Kulmbach, deutsche Hersbrucker Hopfen, Hefe für untergärige Biere aus Sierpc (Polen) und für obergärige aus Deutschland, bilden eine interessante Konstellation, die man unbedingt kosten muss.

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Die Tradition des Bierbrauens von Jopen Bier in Danzig

Geschichte des Piwna Straße in Danzig und die Tradition des Bierbrauens von Jopen Bier erzählen die Danziger Stadtführer: Roman Nadolny und Dariusz Wroblewski und wie Bier gebraut wird - zeigt Wojtek Piasecki- Bierbrauer der Brauerei.

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Das erste Bierbrauen.

Die Haupt-Brauer unserer "Bierbrauerei" ist Wojciech Piasecki-Wieliczko. Er studierte an der Universität von Ermland und Masuren in Allenstein. Seit 2007 ist er ein Haus Brauer. Seine Biere haben Spitzenplätze in hausgemachtes Bier-Wettbewerb in Zywiec, und der Pommerschen hausgemachtes Bier-Wettbewerb gewonnen. Die Erfahrung in der Brauindustrie Handwerk hat er während der Arbeit in einem der Warschauer Brauerei Restaurant gewonnen. Am 3. Mai 2012 begann er in unserer Bierbrauerei sein ersten Bier (Pils) zu brauen. Die Überwachung über den gesamten Koch, - und Brauprozess hat tschechische Brauer Zdenek geleistet. Unter seiner Leitung hat unserer Brauer Wojtek die Ausbildung an neuen Geräten bestanden. Bereits schon nach ein paar Tagen Wojtek hat selbstständig das Bier gebraut. Seit einigen Tagen haben wir schon viele Tanks gefüllt. Es reifen schon folgende Sorten: Pils, Weizenbier, Dunkel und Alt. Die letzte intensive Wochen haben unserem, neuen Bierbrauer geholfen die Möglichkeiten und die gesamte Installation und Feinabstimmung des Bierbrauens zu kennenlernen.

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